Arnsberg - Neheim - Hüsten

• 750 g Wirsing (vorbereitet gewogen)
• 500 g Kartoffeln, mehlig kochend
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 50 g Schweineschmalz
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 Ring Bauernmettwurst ca. 300 g
• 0.25 l Wasser/Brühe

Die Wirsingblätter waschen und in feine Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und gleichmäßig würfeln. Die Zwiebel abziehen und ebenfalls würfeln.
Das Schmalz zerlassen und die Zwiebelwürfel darin hellgelb andünsten. Den Wirsing hinzufügen und ebenfalls unter Rühren kurz andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Kartoffeln zugeben. Die Mettwurst im Ganzen darauf legen. Die Mettwurst evtl. einige Male mit einer Gabel einstechen, damit sie nicht platzt. Das Wasser/die Brühe angießen. Den Eintopf in etwa 30-40 Minuten gar dünsten lassen. Den Eintopf mit den angegebenen Gewürzen abschmecken.

Die Wurst in Scheiben schneiden, wieder in den Eintopf geben und untermischen.
Den Eintopf in einer großen Schüssel auf den Tisch bringen.
Frisches Bauernbrot mit einer herzhaften Kruste dazu reichen.

Anna's Tipp:
Statt mit Bauernmettwurst schmeckt dieser Eintopf auch mit durchwachsenem Speck, einem Stück Rindfleisch oder einfach mal ganz ohne alles, Gemüse pur.